Kā žāvēt šampinjonus mājās (7 populāri veidi)

Senie grieķi zināja par šampinjonu labvēlīgajām īpašībām. Šī sēne ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, un līdz pat šai dienai visā pasaulē ir daudz fanu. Silts, patīkams pieskāriens, meža garšaugu un smaržīgo adatu smarža, viņš pareizi ieguva vietu jūsu grozā. No šī produkta jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu. Daudzas mājsaimnieces jau sen ir žāvējušas tās ziemai un lolojušas savas receptes žāvēšanai un uzglabāšanai.

Sagataves detaļas specifika mājās

Žāvēšanai mēs ņemam svaigas, sausas sēnes ar nelielu izmēru.

Vissvarīgākais ir vērsties pie ziemas novākšanas ar pilnu atbildību. Ja tas nav pietiekami sauss, pastāv liels risks, ka tie nesasniegsies ziemā un tiks pārklāti ar pelējumu. Ja, gluži pretēji, šampinjoni izžūst, tie zaudēs savu pievilcīgo aromātu un brīnišķīgās derīgās īpašības.

1. Pirms žāvēšanas mājās, uzmanīgi noņemiet visas meža miskastes no vāciņiem ar sūkli, pārbaudiet, vai tās nav tukšas. Nekādā gadījumā nomazgājiet to ar ūdeni - lai tie kļūtu tumšāki, pārtrauktu izbaudīt brīnišķīgu smaržu un, visticamāk, nebūs noderīgi pēc žāvēšanas;
2. Ir ļoti ieteicams sagriezt plānās šķēlītēs. Mazās sēnes var žāvēt kopumā;
3. Viņi arī bieži tiek sagriezti nūdeles veidā, lai vēlāk tos varētu ērti pievienot zupām un salātiem.

Kādas sēņu žāvēšanas metodes ir populāras

Ir daudz veidu, kā pagatavot kaltētus šampinjonus. Laika gaitā tie atšķiras, jūs varat viegli izvēlēties sev piemērotāko žāvēšanas metodi.

Cepeškrāsnī

Nepieciešams atstāt durvīm vēdināmu ventilāciju.

Vieglākais un ērtākais žāvēšanas veids.

1. Uzkarsē krāsni līdz 70 grādiem;
2. Uzklājiet gabalus uz cepešpannas un ievietojiet to cepeškrāsnī;
3. Neizslēdziet durvis pilnībā - no produkta iztvaiko mitrums, un, cieši aizverot cepeškrāsns durvis, jūs sēnes tikai sabojāt.
4. Dažādu biezumu dēļ gabaliņi tiks žāvēti nevienmērīgi - tavs uzdevums ir pastāvīgi pārbaudīt tos un, ja iespējams, izņemt gatavās sausās sēnes no krāsns.

Mikroviļņu krāsnī

Izmantojot mikroviļņu, Jūs ietaupāt laiku.

Piemērots tiem, kuriem sēnes ir svarīgi žāvēt pēc iespējas ātrāk:

1. Šķēlēs sadalās vienmērīgi pa pannu vai plāksni mikroviļņu krāsnī.
2. Ieslēdziet to uz 20 minūtēm ar jaudu 100-180 W;
3. Pēc divdesmit minūtēm noņemiet žāvētāju no mikroviļņu krāsns un uzmanīgi iztukšojiet ūdeni no trauka. Tātad jūsu sēnes izžūt precīzi, un ne gatavot šķidrumā, kas no tiem iztvaikojis;
4. Atstājiet mikroviļņu krāsni piecas minūtes;
5. Atkārtojiet visas šīs darbības vairākas reizes, līdz produkts ir gatavs.

Elektriskajā žāvētājā

Ļoti vienkāršs veids, bet ir nepieciešama elektriska ierīce.

Vārīšanas procedūra ir vienkārša, divos posmos:

1. Izkliedējiet šķēles uz speciāla žāvēšanas paplātes, piemēram, VOLTERA 1000 Lux, un novietojiet tās ierīcē, kas ir iekļauta noteiktā režīmā;
2. Pēc aptuveni 8-10 stundām jūsu sēnes būs gatavas.

Uz virknes

Augstas kvalitātes žāvēšanai nepieciešams sauss karsts laiks.

Vieglākais veids, kā izžūt bez papildu aprīkojuma.

1. Sagatavotas sēnes jāuzliek uz auklas;
2. Pārklājiet gabalus ar marli, lai novērstu putekļu un netīrumu nokļūšanu uz tiem;
3. Sēnes atstājiet vairākas dienas siltā, labi vēdināmā vietā;
4. Īpaši svarīgi ir sauss un karsts laiks.

Kā var žāvētas sēnes krievu krāsnī

Aizvars ir jāuztur

Žāvēšanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga žāvēšanai krāsnī.

1. Noņemiet no krāsns visus pelnus un tikai tad pāriet uz šampinjoniem;
2. Sakārtojiet šķēlēs. Ielieciet cepšanas paplāti uz diviem ķieģeļiem;
3. Ja temperatūra ir augstāka, cepeškrāsnī ir ļoti svarīgi uzturēt nemainīgu temperatūru aptuveni 70 grādos, tad jūsu sēnes apdraud degšanu;
4. Nedaudz atveriet vāciņu, lai nodrošinātu žāvētāja ventilāciju. Vārsts jāsamazina pakāpeniski, jo mitrums no sēnēm iztvaiko;
5. Tāpat kā mikroviļņu krāsnī, periodiski pārbaudiet produkta gatavību un lēnām noņemiet sausās sēnes.

Konvekcijas krāsnī

Sēnes uz grila

Lai pagatavotu metodi konvekcijas krāsnī, jāievēro vairāki nosacījumi:

1. Lai sniegtu svaigu gaisu šampinjoniem, atbalstiet gaisa grila vāku ar iesmi;
2. Uzlieciet sēnes uz grila;
3. Žāvējiet pusotru stundu nemainīgā 60-70 grādu temperatūrā.

Virs plīts

Krāsns darbojas ar zemu siltumu

Piemērots tikai tad, ja jūs nedrīkstat gatavot kaut ko dažas dienas. Procedūras tehnoloģija ir vienkārša:

1. Sēnes, kas uzliktas uz auklas, piestiprinās tieši zem griestiem;
2. Ieslēdziet visas jūsu krāsns ērtības;
3. Ir vēlams, lai krāsns strādātu 24 stundas diennaktī. Tātad sēnes izžūst tikai pēc dažām dienām;
4. Ja jums nav iespējas pagatavot neko uz plīts pāris dienas, tad vārīšanas laikā noņemiet šampinjonus no virtuves, lai tie netiktu piepildīti ar pārtikas smaržu. Šādā situācijā žāvēšana var ilgt nedēļu.

Kā uzglabāt žāvētus šampinjonus

Labākais veids, kā uzglabāt kaltētas sēnes

Uzglabāt žāvētus šampinjonus vēlams marles maisā. Turklāt maisiņš ir vēlams pakārt vietā, kur nebūs svešas smakas, kas var ietekmēt sēņu garšu. Uzmanīgi uzraudziet mitruma līmeni! Ja telpa, kurā tiek uzglabātas sēnes, ir mitra, tad sēnes būs piesātinātas ar mitrumu un pārklātas ar pelējumu, un visas jūsu pūles būs aizgājušas. Neuzglabājiet sēnes blakus dārzeņiem un augļiem - sēnes noņem smaržu un nebūs tik garšīgas.

Papildus sēnēm, cītīgi saimnieces arī žāvētas austeru sēnes, sēnes, sēnes un cūkgaļas sēnes ziemai.

Skatiet videoklipu: Dārzeņu audzētāji sašutuši par NBS pārtikas iepirkumu (Maijs 2023).